MOUNTAIN GOURMET LAB.

360度に開けた山頂の絶景、気持ちの良い稜線、深い森の奥、美しい川辺…。
山をレストランと見立てると、あんなに最高の景色を持つレストランはない。

「そんな最高の景色に最高の料理を合わせると、どんな食体験ができるのだろう？」

そんな妄想を実現させるため、「運べるレストラン」を作ろうと始まったのが〈MOUNTAIN GOURMET LAB.〉。クリエイティブカンパニーを営む三好氏が、まだ体験したことのないヤマメシの可能性に胸をときめかせてスタートさせました。

下北沢の人気料理店『namida』でオーナーシェフを務める田嶋氏協力のもと、最先端のガストロノミー視点から、山の食を再構築して商品を生み出しています。

そんな彼らが今考えているのが、「これからのグルメはコンディショニングの時代」だということ。

サウナのあとの「サ飯」が美味しいように、
働いたあとのビールが最高なように、
気が置けない仲間たちとのご飯が美味しいように、
美味しさというのは「食事のクオリティ ✕ 食べるコンディション」で決まると考えています。

そして、最高のコンディショニングの一つに挙げているのが「登山」です。
登山に最高のクオリティの食事をかけ合わせたら、それは地上では味わえないような最高のグルメになり得るはずだ、と。

「運べるレストラン」は、山だからと諦めていた食体験に、きっと新しい価値観を届けてくれるはずです。